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Depois de incursões pelo Peru, Portugal, França ou mesmo sua adorada Itália, o chef retorna agora ao seu lugar predileto que é a cozinha do restaurante La Vecchia Cucina. Sempre inquieto por combinar novos ingredientes e criar novas receitas, é lá que ele pratica suas alquimias que aos poucos vão sendo distribuídas pelos cardápios de suas casas. As mais nobres, que pedem um paladar mais aguçado, permanecem no La Vecchia Cucina.

Cheio de novas idéias, Sergio Arno chega causando uma revolução no menu da casa. Com atenção especial para seus clientes e para permitir que não deixem de apreciar as inúmeras novidades que a casa oferece, Sergio teve a brilhante idéia de criar dois cardápios que se alternam a cada quinzena do mês. Com isso, o restaurante dá a oportunidade para que todos possam saborear os novos pratos. E permite que os clientes da casa não deixem de encontrar seus pratos prediletos, já que em ambos, as receitas mais pedidas estão mantidas. “Criei essa opção para que nossos clientes encontrem novidade e tradição durante o mês todo”, revela o chef Sergio Arno. “Se tivéssemos tudo em um único cardápio, estaríamos praticamente publicando um livro. E isso não fica prático para ser manuseado em um restaurante como o La Vecchia”.

Sem deixar de recordar as famosas receitas da casa, sempre harmonizadas com a elegante carta de vinhos, o primeiro cardápio, que prevalece nos primeiros quinze dias do mês, traz boas novidades como entrada de Rolinhos de massas chinesas com morcella e maçãs ao molho de redução de balsâmico, a original sopa Ribollita, o Gnocchi de raízes com ragú de carne ou Rigattoni ao tomate confitado com rolinhos de beringela recheados de queijo cremoso de cabra. Já no segundo cardápio, oferecido durante a segunda quinzena, há outras delícias, tais como: entrada de Camarões em crosta de coco e cubos de manga com cebolas crocantes, Salada de folhas verdes ao vinagrete de frutas e ervas; Filet de costela com batatas raspadas ou paleta de cordeiro (assado lentamente ao molho de ervas), entre outras que merecem ser descobertas in loco.