Filho de Carlos Arno, um italiano de Trieste e empresário no Brasil no ramo de eletrodomésticos, e de Ana Maria Ferraz de Oliveira Dias, brasileira, Sergio é o caçula de uma família classe média alta.

Nasceu no Brasil em dezembro de 1960, e embora tivesse fortes raízes italianas sua educação recebeu forte influência franco-suíça, já que estudou num colégio francês. Apesar da pouca idade, este jovem restaurateur conta com uma vida cheia de passagens interessantes e até intrigantes. Foi vencendo muitos obstáculos, desde a infância, e se tornou um respeitado chef de cozinha em todo o mundo.

Embora filho de um empresário em plena ascensão, não teve vida fácil. Seu pai era rígido e a disciplina em casa era muito severa. Quando menino não ia bem nos estudos, tinha dificuldade em se concentrar e na coordenação motora, então seu pai resolveu mudá-lo de colégio. Foi estudar numa escola alemã, preocupada em desenvolver o intelecto da pessoa, e não apenas em preparar o aluno para o vestibular. Nela, Sergio fazia teatro, tricô, crochê, cantava e tocava instrumentos. Aos 7 anos começou a cozinhar. Voltava da aula esfomeado e ajudava sua mãe na cozinha, já que não tinham empregada. Aí começaram os primeiros passos nesta arte.

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